能作錫禮

能作×台灣職人 錫禮質感選品

能作日本職人手工打造的 100% 純錫製品,
有著溫潤手感、高柔軟度與可塑性,
從飲食到居家擺飾都是充滿詩意的風格器物。

能作於《錫禮展》期間,
首度邀請五位來自各生活美學領域的台灣職人,
謝欣翰、歐子豪、曹羽君、詹依玲與Wuba Yang,
分享手工純錫器皿為日本酒、甜點、茶藝、選品與剪紙藝術的領域中,帶來甚麼樣的新氣象。
藉此促進台灣與日本的深度文化交流,
共同品味純錫精品的獨特魅力,
期待在日常中增添更多細緻與感動。


器|演繹充滿儀式感的日常風景
地衣荒物 謝欣翰

地衣荒物主理人謝欣翰而言,儀式感早已融入生活裡,像是陳設的過程,便是藉由器物在空間中的演出,表現出平凡日常裡的無與倫比。

因為自己對於錫材質的偏愛,讓謝欣翰早在地衣荒物開設之初,便在朋友介紹下認識以錫製品聞名的日本百年工藝品牌「能作」,被其風格原始簡約、沒有多餘的設計的特性深深吸引,也因此店內甚至一度展售過「能作」的錫盤。

「從選物店主理人的角度來看,我覺得能作把傳統工藝跟現代生活做了很好的結合,不會因為傳統而流於老氣或俗氣,而是與時俱進地推出了很多年輕的設計。」舉例而言,可以隨意凹折、塑形的「KAGO魔術置物籃系列」就是謝欣翰眼中極富有當代風格的設計,同時也符合了都市人節省空間的需求。「對於一個老字號而言,不斷開發新品、觀察當代人的飲食文化特性等,是很了不起的一件事情。」謝欣翰如此說道,也期待藉由這一個個富有設計感的錫器,以那內斂的光澤、曖昧卻惹人憐惜的質地,為日常中創造更多驚喜。

 

謝欣翰|職人選品 

01|悠悠茶勺
設計簡約純粹,以簡單的凹折表現出錫材質的柔弱之美。除了作為茶勺之外,也適合作為香粉勺或奶粉勺。任何粉末狀的物品,都很適合用這迷人的器物去舀。

02|三格圓盤
沒有多餘的表面加工,卻能讓人感受到錫材質的內斂光澤感。三格式的圓盤特別適合承裝精緻、小份量的點心,是相當符合當代人飲食文化的器皿。

03|方盤
風格極簡的方盤,邊緣可以輕鬆凹塑成自己想要的形狀。雖然是來自日本的工藝設計品,其實也很適合盛裝蛋黃酥等台式點心,創造更貼近日常的器物使用可能性。


飲|以純錫酒器探索日本酒的風味究極
酒武士 歐子豪

翻開唎酒師歐子豪的簡歷,各種頭銜可說是族繁不及備載。主廚出身的他,目前除了開設知名居酒屋Hana Bi,更是權威日本酒機構SSI(Sake Service Institute)認證的「酒匠」與「日本酒學講師」。浸淫在清酒領域近15年的他,2020年時更被日本酒造青年協議會任命為「酒武士」,堪稱「比日本人更了解日本酒」的清酒界代表。

歐子豪家中私藏,作為宴客時的秘密收藏。他比喻道,就像是葡萄酒愛好者家裡可能備有工業杯、手工水晶杯一般,日本酒愛好者也會收藏以陶瓷、江戶切子等材質製作而成的酒杯,「而錫壺、錫杯也會是納入收藏的酒器之一。像是『能作』的錫壺、錫杯除了具有保冰、保溫,讓酒體口感更滑順之外,也保有錫的質地紋理,加上錫本身具有份量感,作為家中宴客使用時,感覺更有質感。」

歐子豪一邊說明,一邊示範起日本酒的盛裝與品飲,讓人看到「酒武士」對於推廣日本酒的使命,也忍不住想一嚐在錫壺與錫杯裡,日本酒的風味究極。

 

歐子豪|職人選物

01|暖酒壺
錫的傳導效果極佳,配上以竹籐纏繞的握把後更能避免燙手,相當適合作為暖酒壺,同時也能作為冰鎮使用。

02|清酒具 - 片口盅 + 清酒對杯
包含純錫片口盅、純錫酒杯及純錫金箔酒杯。片口盅其實便是日本古代的「分酒器」,帶有濃濃日式風情。一銀燦一橙黃的清酒杯則適合作為男女對杯。

03|萬用清酒壺
錫器具有保冷效果,讓這款萬用清酒壺相當適合拿來冰酒,並讓入口酒體變得更滑順。個頭小巧的它,特別適合用於一人獨酌。


嚐|甜點品嚐文化與日本鑄造工藝的款待心意
菓實日 饅頭 曹羽君

從「紅龜」、「滷肉飯」、「珍珠半糖去冰」到「動物森林鐵盒餅乾」,菓實日憑著一道道勾起台灣人共同記憶的甜點創作,在甜點品牌如雨後春筍般成立的時代裡,佔有獨特的一席之地。然而,說起經營菓實日的過程,甜點主廚曹羽君卻表示,「想要讓『非民生必需品』融入人們的日常,其實非常不容易。作為推廣者,你必需真心地喜愛這件事情。」

也因為始終懷抱著以「台魂」甜點與人們溝通的心意,曹羽君特別容易被努力與人們產生連結的品牌打動。像是她先前與先生高韞豐在日本旅遊,偶然間看見日本百年工藝品牌「能作」專櫃時,便被錫器柔軟、可凹折的特質,以及各種貼近生活的品項設計所吸引。「無論是製作甜點或鑄造器物,都仰賴扎實技藝與美感基礎。然而,甜點與工藝也都不是民生必需品,我們耗費極大心力做出來的成果,不一定會受到人們的關注。只能不斷地透過品項設計或相關活動,融入人們的日常生活中。」

 

曹羽君|職人選物

01|圓滿醬碟
雖然品名是醬碟,若選用大尺寸版本,也可盛裝台式刨冰、甜湯、小菜等,功能多變。此外,由於醬碟旁側的傾斜度不大,也適合作為盤式甜點的容器。

02|花漾杯
有著花朵造型、個頭小巧的餐器,適合盛裝餐與餐之間的小點。由於「錫」材質有保冷效果,特別適合盛裝雪酪、冰淇淋等甜點。

03|八角小菜碟
八角造型外觀為容器增添趣味性,乘裝食材與陳列上都可以帶出令人驚喜的創意。


賞|當島嶼綠意紙蕨遇上日本純錫器皿
剪紙藝術家 Wuba Yang

剪紙作為東方的古老技藝,卻有著亙古的迷人魅力。像是藝術家Wuba Yang便對紙張在折疊、修剪、舒展後綻放的美麗花紋深深著迷,如今更以台灣蕨類為題,以紙為植,為都市生活中引進綠意盎然的島嶼風景。

大學就讀工業產品設計、畢業後曾到家居品牌擔任設計師的Wuba,想到了許多產品設計時使用的新興科技。「我後來分為兩種創作模式,像是在藝廊、美術館的展出中,我會以純手工的方式創作;在與商業空間的合作裡,我則會使用雷射切割、快切機、印刷打刀模等科技,以手工與機械並行的模式,讓剪紙的過程更有效率。」

也因為這樣,曾在京都遊學時被「能作」風鈴的澄澈音色與細膩作工驚艷,先前任職品牌也曾引進「能作」產品的Wuba,也對於「能作」勇於創新,引入3D列印、自動程式化加工模式(NC加工)等新科技,並以「矽膠鑄模法」縮短鑄錫工期等深感共鳴。「我覺得『能作』結合古老技藝與當代科技的精神,跟我在創作上的理念是很相近的,都是希望結合新的科技,讓古老的技藝繼續在現代生活中流傳下去。」Wuba說道。

 

Wuba Yang|職人選物

01|純錫花瓶 - 無花果、蘋果、西洋梨
帶有線條感的水果形狀花瓶讓Wuba一眼定情。適合三個一組,搭配同品種紙蕨,異中求同,可愛而吸睛。

02|KAGO方形魔術置物籃
這款置物籃善用錫材質柔軟的特性,可以隨意凹折塑形,搭配結合鐵絲後可彎折的紙蕨,讓整體造型更富有變化性。


品|從茶席與手工純錫器皿的體貼細緻之美
方圓一脈 詹依玲

練氣、品茶、聞香,這乍聽老派的事情,卻在忙碌紛亂的21世紀裡,成為人們的靜心練習,也是「方圓一脈」傳授的課程之一。而對於「方圓一脈」主理人詹依玲而言,佈一席茶是對於內在心緒的梳理,也是對於生活美學的極致追尋。

對於茶人而言,茶席不光講究風味,更是結合茶湯、器皿、花藝等,展現出的生活之美。氣味純淨的特質,讓「能作」的錫器獲得茶席的「入場資格」,然而,真正打動詹依玲的關鍵,則在於「能作」器物展現的職人之心。「我之前試用了『能作』的片口盅,發現它的斷水非常俐落。這樣的細節其實便能避免茶人在茶席上狼狽不已。」詹依玲娓娓說道,其實職人造物的精神,與茶人體貼客人的心意十分相似——茶人體貼客人,不想客人因為茶人的緊張而感到驚慌;而職人則體貼使用者,讓使用者可以俐落優雅地操作。而正是職人與茶人灌注在細節裡、毫不炫技的貼心與細心,才能造就內斂卻能打動人心的一席。

 

詹依玲|職人選物

01|花開富貴花瓶
茶人在準備茶席時多會「移花入室」,以單枝花朵點綴茶席。花開富貴花瓶以純錫柔軟的特性,打造出可以自由開展、凹折錫製花瓣的器型,在錫瓣襯托下,單支花朵也能給人豐盛的視覺印象。

02|迷你圓盤三件組
由於錫材質可凹折的特性,這款平盤不只是盤子而已,更可作為茶托、壺盛、茶則、花器使用,對於需外出佈置茶席的茶人而言,可說是極為便利。

03|清酒杯
清酒杯也可作為茶杯使用。由於錫材質具有保冰、修飾苦澀味的特質,特別適合用來盛裝冷泡茶。

 

能作《錫禮展》

本展融合能作悠久的品牌歷史、古今並行的脈絡與思想,以「How to Make」與「How to Use」兩種不同角度切入,展出能作日本職人實際使用的鑄造器材、模具與純錫素材,深入介紹能作傳承百年的精湛鑄造工藝。
現今在日本已有許多民眾選擇以「錫禮」傳達心意、紀念特殊時刻,希望能藉由能作「錫禮展」的產品展演、對談講座與職人工作坊等多元方式,讓台灣消費者零距離品味來自日本富山縣的百年職人工藝、為生活日常增添更多細緻與感動。

【展覽資訊】
活動地點|能作台灣品牌概念店(台北市中山區樂群二路271號)
活動時間|2022年10月9日-2023年1月15日
常態體驗|錫禮展期間將不定期舉辦試飲活動,來賓可使用純錫杯、玻璃杯品嘗清酒或果汁,藉此比較純錫酒器對飲料所造成的差異變化。(酒類只提供給18歲以上來賓)

主辦單位|能作台灣
策展規劃|無氏製作 PiliWU-Design
台灣職人採訪與攝影|郭慧、蔡耀徵

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