用純錫酒器品嘗燗酒的美味

嚴寒中的定番：溫熱的燗酒

雖然日本酒全年皆宜，但在寒冬，圍著暖桌享受燗酒，無疑是最經典的享受。燗「ㄌㄢˋ」酒是指將清酒加熱後飲用的過程。一般提到燗酒，常會誤以為是很燙的酒，但其實熱燗也只是將日本酒溫熱到約50°C的程度。日本酒經過溫熱後，能充分引出米本身潛藏的甘甜與鮮味，使口感比常溫時更為圓潤滑順，且酒精的刺激感也會變得柔和，讓許多人覺得更加容易入口。

燗酒的溫度帶分類

燗酒的最佳方式是隔水加熱。酒精的沸點在78℃，因此建議使用約80℃的熱水來浸泡酒器，這會相比直接使用沸水來能使酒的風味更醇厚柔和，酒精的刺激感也會降低。不同的溫度帶會讓日本酒的風味產生轉變，且由於溫熱的溫度低於酒精揮發點，酒液的香氣也得以完整保留。下列是燗酒的溫度

冬季首選：初榨新酒 - しぼりたて

每年冬季，最值得品嚐的日本酒非初榨新酒莫屬。初榨新酒顧名思義指的就是新釀的酒剛壓榨完成，未經熟成、充滿新鮮感的酒款。這類新酒通常帶有果香甜美、華麗的香氣以及清爽俐落的酸味。冬季當季的酒款，自然要搭配當令食材才最對味。

以能作所在地富山縣的當季食材為例：寒鰤魚生魚片、鰤魚蘿蔔、鰰魚(叉牙魚)炸物以及各式螃蟹料理都是絕佳的選擇。強烈推薦您品嚐富山的高志紅蟹時與富山酒藏的初榨新酒搭配享用，感受雙重的新鮮滋味；初榨新酒與鍋物料理也堪稱絕配，當您享用豐盛的鍋物時，新酒清爽俐落的後味能夠完美中和鍋物可能帶來的厚重感。

推薦酒器：暖酒壺

純錫鑄造的暖酒壺及附蓋暖酒壺，是您享受燗酒的理想選擇。無蓋的純錫暖酒壺則能讓溫熱後的香氣緩慢、優雅地釋放。您可以在溫酒的同時，輕鬆觀察酒液的狀態，享受熱氣騰騰中香氣逐漸擴散的愜意時光；附蓋的暖酒壺，能夠在隔水加熱的過程中，完整封鎖酒體的細膩香氣與風味，避免香氣在升溫時流失，確保每一口溫酒都醇厚飽滿。

兩款暖酒壺具有純錫優異的熱傳導性，非常適合用來進行隔水加熱，能酒液夠迅速且均勻地升溫，附把手的設計不僅方便拿取也不怕燙手。另外建議您可在進行熱燗前，先將日本酒倒入純錫暖酒壺中。讓純錫的自然優化酒質，去除酒的雜味，為後續的溫熱打下圓潤的口感基礎。